Atlante Qualivita 2026

Spedizione a partire dal 31/01/2026

Prodotti agroalimentari e vitivinicoli italiani DOP IGP STG, vini aromatizzati e bevande spiritose italiane IG

L’Atlante Qualivita, giunto alla sua tredicesima edizione, descrive e raccoglie in modo enciclopedico i prodotti agroalimentari e vitivinicoli italiani caratterizzati da Indicazione Geografica di provenienza, quindi con denominazioni DOP, IGP, STG e IG. Il volume è curato dalla Fondazione Qualivita, che nel 2025 ha compiuto 25 anni di attività per la promozione e valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche italiane, in collaborazione con i Consorzi di tutela e le istituzioni locali e statali. La prestigiosa veste editoriale dell’Istituto della Enciclopedia Italiana Treccani, nel centesimo anno della sua fondazione, conferma l’interesse culturale di quest’opera che si configura come un ragionato lavoro di sistematizzazione delle informazioni sui prodotti agroalimentari del nostro Paese: uno straordinario patrimonio di ricchezza economica e culturale che viene censito in tutta la sua complessità e varietà, disegnando una mappa esaustiva del territorio e della qualità dei suoi prodotti, e favorendo un vero e proprio viaggio dal nord al sud della Penisola attraverso i sapori e i saperi legati al cibo e al vino.
La nuova edizione dell’Atlante arriva insieme al riconoscimento da parte dell’Unesco della “Cucina Italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale” come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, espressione viva dell’ambiente geografico e delle comunità locali grazie alla combinazione di fattori naturali peculiari e di tecniche umane di coltivazione, trasformazione e trasmissione dei prodotti alimentari basate sulla scelta consapevole delle materie prime, sul rispetto delle stagioni, sul valore della convivialità e della condivisione a tavola. Il sistema delle Indicazioni Geografiche è fortemente connesso ai numerosi siti e patrimoni culturali italiani già riconosciuti dall’Unesco perché ne condivide caratteristiche storiche e territoriali nonché ragioni di tutela e conservazione: ecco perché questa edizione dell’Atlante, come novità editoriali, approfondisce il dossier del riconoscimento Unesco anche con interviste a famosi chef italiani, e dedica una sezione apposita ai luoghi e patrimoni italiani che presentano un legame diretto con numerosi prodotti DOP e IGP.
Il volume contiene 897 schede illustrate che descrivono tutti i prodotti italiani a Indicazione Geografica, divisi nelle sezioni Cibo (carni fresche, salumi, formaggi, oli, ortofrutticoli e cereali, pesci e molluschi, cioccolato, prodotti di panetteria e pasticceria, pasta), Vino, Vini aromatizzati e Bevande Spiritose. Le schede, aggiornate rispetto all’edizione precedente, e quelle nuove offrono informazioni sulle caratteristiche e tipologie dei prodotti, la loro storia, i metodi di produzione, la gastronomia, le specificità nutrizionali e organolettiche, oltre ai riferimenti dei Consorzi di tutela e degli enti di controllo. Si tratta di un insieme organico di notizie, classificazioni e curiosità, strutturate secondo criteri uniformi. Una raccolta sistematica di storia, analisi dei numerosi aspetti peculiari, legislazione vigente. Tale patrimonio di informazioni, costruito attraverso l’esperienza professionale specifica e uno studio approfondito e appassionato, fonde la civiltà enogastronomica italiana e il rapporto tra cibo, letteratura ed arte.

I prodotti agroalimentari e vitivinicoli italiani DOP IGP STG e le bevande spiritose italiane IG A cura della Fondazione Qualivita Autore: Mauro Rosati Redazione: Elena Conti, Giovanni Gennai, Alberto Laschi, Geronimo Nerli, Marilena Pallai, Laura Ponticelli, Morava Topollaj Grafica e impaginazione: Niccolò Bindi, Marta Trefoloni Contributi: Massimo Bottura, Enrico Derflingher, Massimiliano Alajmo, Enrico Cerea, Roberto Cerea